Tema - Srbija

Donet novi pravilnik: Šta je voćni sok, a šta je nektar?

Ovim je srpski pravilnik usklađen sa Direktivom (EU) 2024/1438, kojom je izmenjena Direktiva 2001/112/EZ, uz oslanjanje na opšta pravila o nutritivnim tvrdnjama iz Uredbe 1924/2006 i o informisanju potrošača iz Uredbe 1169/2011, prenosi Nova ekonomija.

Da bi proizvod mogao da nosi jednu od ovih oznaka, količina prirodno prisutnih šećera u voćnom soku mora biti smanjena za najmanje 30%, uz očuvanje ostalih bitnih fizičkih, hemijskih, senzorskih i nutritivnih svojstava proizvoda.

Novim pravilnikom detaljnije su uređena i pravila za označavanje voćnih sokova i nektara. Za razliku od voćnog soka, kojem se ne mogu dodavati šećeri, voćni nektar može da sadrži dodatu vodu, šećer ili med, u skladu sa propisanim uslovima. Zbog toga je važno da deklaracija jasno ukazuje na kategoriju proizvoda i njegov sastav.

Kada se proizvod pravi od jedne vrste voća, reč „voće“ u nazivu može se zameniti nazivom konkretne vrste, pa se, na primer, umesto „voćni sok jabuke“ može koristiti naziv „sok jabuke“.

Kod proizvoda od dve ili više vrsta voća, naziv mora da sadrži nazive upotrebljenih vrsta, prema opadajućem redosledu njihovog udela u proizvodu. Ako je sok napravljen od tri ili više vrsta voća, njihovi nazivi mogu biti zamenjeni izrazom „od više vrsta voća“, sličnom formulacijom ili navođenjem broja upotrebljenih vrsta.

Za voćne nektare obavezno je navođenje minimalnog udela voćnog soka, voćne kaše ili njihove mešavine, uz formulaciju „udeo voća: najmanje…%“. Taj podatak mora biti u istom vidnom polju kao i naziv proizvoda.

Pravilnik uređuje i navođenje podataka o upotrebi koncentrata. Kada je voćni sok ili nektar u potpunosti ili delimično proizveden od jednog ili više koncentrata, na deklaraciji, uz naziv proizvoda, to mora biti precizno naznačeno uz navođenje odgovarajuće vrste voća.

Takođe, novim pravilnikom predviđena je mogućnost da proizvođači na ambalaži dobrovoljno istaknu izjavu „Voćni sok sadrži samo prirodno prisutne šećere“. Ona mora biti navedena u istom vidnom polju kao i naziv proizvoda, a odnosi se samo na voćne sokove koji ispunjavaju propisane uslove.

Pravilnikom se uvodi i naziv „kokosova voda“ kao sinonim za sok od kokosa i to za proizvod koji se direktno ekstrahuje iz kokosovog oraha.

Promene obuhvataju i proizvodnju voćnih nektara, za koje se propisuju maksimalne količine dodatog šećera ili meda. U zavisnosti od vrste voća maksimalno dozvoljene količine iznosiće 20, 15 ili 10%, u skladu sa kategorijom proizvoda.

Za voćne nektare koji se označavaju kao proizvodi bez dodatog šećera važe posebna pravila. Oni ne smeju da sadrže dodate monosaharide i disaharide, niti druge sastojke koji se koriste radi zaslađivanja, uključujući zaslađivače. U tom slučaju, na deklaraciji mora da bude navedena i izjava „sadrži prirodno prisutne šećere“.