Tema - Bosna i Hercegovina

Još nije kasno posaditi raštiku

Ova drevna kupusnjača, uzgajana više od hiljadu godina, i danas je omiljeni izbor u mnogim domaćinstvima.

Iako se raštika sadi gotovo cijele godine, najcjenjenija je tzv. zimska raštika. Idealno vrijeme za sadnju je od septembra do kraja novembra, posebno nakon prvih septembarskih kiša. Rasadnice se sade na razmak 50 cm x 50 cm, a biljka dobro podnosi različite tipove zemljišta.

Preporučuje se dodavanje organskog đubriva, dok preparati mogu pomoći u zaštiti od zemljišnih štetočina. Raštika nije pretjerano osjetljiva na bolesti, a eventualne jesenje gusjenice nanose minimalne štete.

Ukus koji dolazi s mrazom

Najukusnija je nakon prvih mrazeva jer tada postaje slađa, s manje gorčine, što je rezultat pretvaranja skroba u šećere. Upravo zato zimski dani donose raštici posebnu aromu.

Raštika se tradicionalno priprema na lešo s bobom, leblebijom ili krompirom, a poseban ukus ima kada se kuva sa sušenim mesom.

Zdravstvene prednosti i berba

Osim što je nezaobilazna u kuhinji, raštika je i prava riznica zdravlja. Bogata je vlaknima, vitaminima A, B, C i E, te mineralima poput kalcijuma, cinka i mangana.

Bere se sukcesivno – list po list, od baze prema vrhu, sve do ranog proljeća. U hercegovačkim uslovima raštika može neprekidno davati novo lišće tokom cijele zime, prenosi Jabuka TV.